Le jambon de Vendée, c’est tout un art !
Son goût c’est avant tout une sélection minutieuse des bêtes et une passion au quotidien de son éleveur pour lui offrir le meilleur. Un porc moins stressé et bien traité c’est une viande plus soyeuse, plus moelleuse, plus savoureuse.
Sa douceur en bouche si caractéristique est ensuite le fruit d’un tour de main particulier et d’un talent charcutier unique. Il est frotté à la main, au sel sec et est doucement arrosé d’eau-de-vie de vin. Les épices et les aromates naturels utilisés lui donne sa personnalité, sa signature organoleptique: cannelle, poivre, thym et laurier… Et enfin, il faut lui laisser doucement le temps de s’imprégner délicatement de toutes ses saveurs en le séchant, l’affinant et l’enveloppant dans un torchon. Une symphonie de goûts pour une expérience culinaire délicieuse.
En cuisine, il se déguste froid ou chaud, en tranche fine ou poêlé en parts plus généreuses. Partenaire idéal du melon aux beaux jours, il accompagne également la mogette de Vendée dans la célèbre recette traditionnelle.
Caractéristiques certifiées
- Salé à la main au sel marin
- Issu de porc Label Rouge
C’est en pressant le jambon entre 2 planches qu’on lui donne cette forme caractéristique
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